La cuisine italienne est riche et variée, connue dans le monde entier pour ses recettes simples mais délicieuses, et la pizza n’est pas en reste. Les dernières tendances attestent d’un renouveau de la pizza artisanale, qui se distingue par la qualité de ses ingrédients et l’authenticité de sa préparation.
Le renouveau de la pizza artisanale est porté par des pizzaiolos passionnés qui, à l’instar de ceux de la pizza traditionnelle, accordent une importance particulière à la sélection des ingrédients. Les légumes saisonniers, les fromages locaux et autres garnitures sont soigneusement choisis pour offrir une expérience gustative unique.
La préparation de la pâte, élément clé de toute bonne pizza, est un autre domaine où l’innovation fait rage. Certaines pizzerias revisitent la recette traditionnelle en proposant des pâtes intégrales, sans gluten ou à fermentation lente, qui mettent en valeur le goût des ingrédients et sont plus digestes.
Enfin, les modes de cuisson sont aussi variés que les ingrédients. Si le four à bois reste une référence, d’autres techniques comme la cuisson sur pierre ou l’utilisation de fours high-tech sont de plus en plus prisées. Une chose est sûre, la pizza artisanale a encore de beaux jours devant elle !