« L’Inde est reconnue pour sa diversité culturelle, et cette caractéristique se reflète largement dans sa cuisine. Récemment, des changements passionnants ont commencé à prendre forme dans le monde culinaire indien, avec la fusion de techniques de cuisson modernes et de recettes traditionnelles. Il est à noter que ces tendances ont des répercussions au-delà des frontières de l’Inde.
Les chefs modernes, qui maîtrisent l’art de la cuisine indienne, s’aventurent désormais à marier des saveurs issues des différentes régions de l’Inde. Les gourmets ont le plaisir de découvrir des plats hybrides qui fusionnent des éléments du nord et du sud de l’Inde. Par exemple, l’influence de la cuisine du Kerala sur des plats traditionnellement punjabi, donne une nouvelle dimension de saveurs aux repas.
Parallèlement, la présentation des plats connaît également une transformation créative. Les chefs mettant l’accent sur une présentation artistique, qui ne se contente plus seulement de satisfaire le palais, mais qui cherche également à ravir les yeux.
En somme, la cuisine indienne est en pleine effervescence, avec des chefs qui repoussent constamment les limites de la tradition pour offrir de nouvelles expériences gustatives. »