La cuisine est un univers dynamique et en constante évolution. À l’aube de 2022, une myriade de nouvelles tendances et innovations culinaires enthousiasment les gourmets et les chefs du monde entier.
L’engouement pour les aliments fermentés ne cesse de croître, les chefs explorant de nouvelles façons de mettre en valeur ces saveurs complexes et robustes. Le kimchi, le kombucha et le miso sont désormais des ingrédients de prédilection pour apporter une explosion de saveurs à une variété de plats.
De plus, l’accent mis sur une alimentation durable et éthique ne cesse de prendre de l’ampleur. Les restaurants présentent des menus saisonniers basés sur des produits locaux, et les chefs expérimentent avec des ingrédients souvent ignorés ou rejetés pour créer des plats innovants et réduire le gaspillage.
Enfin, l’introduction de la haute technologie dans la cuisine a révolutionné la façon dont nous cuisinons et mangeons. De la cuisine sous vide à la réalisation de textures impossibles à réaliser autrement grâce à des ingrédients comme le méthylcellulose, la cuisine moléculaire continue à repousser les limites de notre créativité culinaire.