La cuisine italienne est bien plus que de la pizza et des pâtes. Elle est un mélange diversifié de saveurs régionales et de techniques culinaires, renouvelée en permanence par des chefs innovants et créatifs qui honorent leurs traditions tout en osant tester de nouvelles approches. L’année dernière a été riche en innovations et nouvelles tendances culinaires venues d’Italie.
Les pizzérias haut de gamme, par exemple, utilisent maintenant des fours à pizza de nouvelle génération qui permettent d’obtenir une cuisson parfaite à chaque fois. Elles sont également plus enclines à expérimenter avec des ingrédients de saison locaux et des garnitures sans gluten ou à base de plantes, répondant ainsi aux demandes croissantes des clients concernés par la santé et l’environnement.
De même, les restaurants italiens adoptent de plus en plus des pratiques durables dans leurs cuisines, comme l’utilisation de produits biologiques, l’achat direct aux agriculteurs locaux, et la réduction des déchets alimentaires.
Alors que nous progressons en 2022, ces tendances ne montrent aucun signe de relâchement. En fait, nous pouvons nous attendre à voir davantage d’innovations passionnantes émerger de la scène culinaire italienne très bientôt.