« La cuisine est un monde en constante évolution, et l’année 2022 ne fait pas exception. Alors que l’importance de la durabilité et de l’équilibre alimentaire est devenue plus évidente pour de nombreux consommateurs, les innovateurs et créateurs culinaires répondent en proposant de nouvelles tendances passionnantes.
Misant sur l’éthique, la tendance de l’agriculture verticale prend de l’ampleur. Cette technique, qui permet de cultiver des légumes en hauteur, au sein même des cuisines des restaurants ou à domicile, s’adapte parfaitement à notre désir croissant d’aliments plus frais, plus locaux et plus durables. De nouvelles recettes et techniques de cuisine, spécialement conçues pour ces produits verts, voient également le jour.
D’autre part, l’essor des aliments d’origine végétale continue. Ces derniers sont devenus de plus en plus populaires, car nombreux sont ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Les repas végétariens et végans ne sont désormais plus réservés aux végétariens, et deviennent communs sur de nombreux menus au niveau mondial. Les chefs innovent constamment pour proposer des alternatives savoureuses, qui enchantent même les amateurs de viande les plus dévoués. »